ザ・シルキー、3

活気に満ちた東京の中心部で、あなたはシンプルだが楽しいデザートを味わっていることに気づきました。それは、スペインのフランやフランスのクレームキャラメルに似た、プリン（または日本語でプリン）として知られる絹ごし卵のプリンです。 アジア全域で、この絹のような卵のプリンが数多く作られています。 違いはありますが、ほとんどのバージョンは、卵、砂糖、牛乳の 3 つの材料を使用して作られており、蒸したり、電子レンジで加熱したり、湯煎したりして調理されます。

大陸を横断するプリンの興味深い旅は、ヨーロッパからの植民地化、貿易、文化交流の相互作用に遡ることができます。 1600 年代までに、日本人はエッグ プディング、つまりプリンの甘い演出を料理のレパートリーに迎え入れました。 その後、カスタードの概念は 1800 年代までに広く受け入れられるようになりました。 同時に、清朝時代には、中国でさまざまなスチームミルクと卵のプリンが登場しました。 卵白のみを使用するレシピもあれば、全卵を組み込むレシピもありました。 起源に関係なく、これらの甘すぎないエッグ プディングには、たまらなくシルクのような滑らかさと簡単な調理プロセスという共通の特性があります。

絹ごし卵のプリンがお家で簡単に作れます。 「冰花燉蛋」と呼ばれる中国版から始めましょう。卵、牛乳、グラニュー糖または氷砂糖という 3 つの基本材料を一緒に泡立てます。 混合物をふるいで濾して理想的な滑らかさを確保し、蓋をして固まるまで蒸します。 このデザートは電子レンジで温めたり、湯煎で焼いたりすることも可能です。

日本のプリンを作るには、追加のカラメル製造ステップが組み込まれます。 エッグプディングのベースは中国のエッグプディングと非常に似ていますが、よりクリーミーな仕上がりにするために牛乳の代わりに生クリームが使用されることもあります。 カラメルソースは砂糖と水を調理して作り、ラミキンのように調理容器の底に加えます。 キャラメルが固まったら、その上に卵液を丁寧に注ぎます。 デザートは蒸したり、固まるまで湯煎で焼きます。

これらの絹のような卵のプディングは、独立した楽しいおやつになりますが、創意に富んだデザート ショップやホーム シェフは、ボバなどのさまざまな魅力的なトッピングと巧みに組み合わせて、それらを再考しています。

アジア全土で何世紀にもわたって進化と変革を経て、絹ごしの卵のプディングは現在、世界中のデザート愛好家によって想像力豊かに再解釈されています。 ライチゼリー、黒糖ボバ、ゼリーヌードル、お餅など、さまざまなボバドリンクをたっぷりとトッピングしてお楽しみいただけます。 これらの歯ごたえのある追加物は、滑らかなエッグプディングとの楽しい食感のコントラストを提供します。 ボバドリンクにクリーミーで楽しい追加物としても使えます。 さらに、エッグプディングは、かき氷やビンスなどのかき氷デザートの人気のトッピングです。 甘いコンデンスミルクをかけると、その組み合わせは神聖です。

シルキーエッグプディングとのフレーバーの組み合わせは実に無限です。伝統的なキャラメルやブラウンシュガーシロップ、さらには極性のドリアンと組み合わせることができます。 さらに、プリンは卵味やバニラ味に限定される必要はない。 抹茶、ウベ、パンダン、黒ゴマ、ラベンダーなどは、試してみることができる選択肢のほんの一部です。 このシンプルなデザートは、特徴的なシルキーな食感とほのかな甘みを維持しながら、トッピングとしてもトッピングのベースとしても多用途であることを証明し、傑作デザートが時間の経過や味覚の好みの変化にどのように耐えられるかを示しています。