第 11 回毎年恒例のサマーフードキャンプにはオクラホマ全土から USAO に若者が集まります

2013 年以来、オクラホマ科学芸術大学は、8 年生と 9 年生を対象とした 5 日間の宿泊型フードキャンプを 2 回主催しており、庭からキッチン、食料庫に至るまでの食べ物の過程を理解するのに役立ちます。 キャンプ参加者は、幅広い基本的な調理技術と、その仕組みとその理由の背後にある科学を学びます。

このキャンプは、オクラホマ州高等教育局の STEM サマー アカデミー プログラムが主催し、学生に無料で提供されます。

2023年、USAOは2週間のフードキャンプで20人の学生を受け入れ、チカシャ、クレアモア、エドモンド、ロートン、マーロー、ミッドウェストシティ、ノーマン、オクラホマシティ、スティルウォーター、タルサなどの都市を含む州内各地から参加者が集まった。そしてユーコン。 キャンプ参加者は、料理や科学活動に参加することに加えて、USAO キャンパスで生活し、学びながら大学生活の雰囲気も味わうことができます。

生物学教授のジャネット・ロウシュ博士は、「多様で多様な背景を持つ学生のグループが集まり、キャンプ中にさまざまなプロジェクトを学び、実行するのを見るのは素晴らしいことだ」と語った。 「神経多様性のスペクトラムに属するある若者は、自家製ブラートヴルスト用の肉をすりつぶしてケーシングに詰めるプロセスにとても夢中になっていました。 彼はこのプロジェクトの多くの仕事をしてくれましたが、彼が家族の晩餐会で 59 人に私たちがどのようにプロセスを進めたかを語るのを見るのはとてもやりがいがありました。」

学生たちはマスタングにあるアガペ・ハウス・ベリー・ファームでベリーの摘み取りと加工、ベリー農園の運営について学びました。 彼らはまた、ラッシュ スプリングスのマロイ ファームでインゲン豆を収穫し、タトルの 7 エーカー ファームでミツバチとキュウリの飼育について学び、チカシャ ファーマーズ マーケットに参加しました。

キャンパスに戻った学生たちは、さまざまなフルーツジャム、缶詰のアップルソース、スパゲッティソース、ディルピクルス、チリソース、オクラのピクルス、インゲンの漬け方などの作り方を学びました。 また、パン、ビスケット、マフィン、パスタ、ヨーグルト、チーズ、発酵バター、ブラウンマスタードの作り方、鶏肉の骨の取り方、自家製ブラートヴルスト用の肉の挽き方なども学びました。 学生たちは、5日間のキャンプ中のすべての食事の準備を手伝いました。

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