缶詰の危険性

2023 年 8 月 27 日

先週私は缶詰の瓶の歴史を学びました。 今週は瓶の中に入ったものに焦点を当てます。 何度か試練の時がありました。 どの出来事が最初に起こったかは本当に思い出せませんが、日記を見返せばわかります。 私は農場にとって重要な出来事を50年近く日記につけてきました。

ある年、砂糖が不足しました。 フルーツやゼリーを缶詰にする場合は砂糖が必要です。 お店に行ったら砂糖しか買えませんでした。 缶詰を完成させるにはそれを配給しなければなりませんでした。

家族はミツバチを飼っていました。 私たちは牧草地で最初の群れを捕まえました。 義父と夫は刺されないように着替えて連れて帰りました。 彼らは古い木で発見されました。

もちろん、私たちにはミツバチを入れる箱などありませんでした。義父が廃材で箱を作り、その中にミツバチを放り込みました。 ミツバチが築くためのワックスがなかったため、ミツバチは箱全体にワックスを積み上げました。 そのため、巣から蜂蜜を取り除くのが非常に困難になりました。

夫と私はセントラル・トラクターが蕁麻疹を運ぶことを知っていたので、セントラル・トラクターに行きました。 ディックは店内に巣箱を作り、私たちはフレームやワックスを含むすべての部品を購入しました。

それでミツバチが終わるわけではありませんでした。 私たちはどんどん機材を増やしていきました。 すぐにミツバチを落ち着かせる燻製器ができました。 刺されないようにきちんとした服装もしました。 私たちは蜂蜜ナイフを借りて、ミツバチが各房に付けた蓋を開けました。 巣箱に追加しました。

自分たちで蜂蜜を持っていることは財産でした。 缶詰にはちみつを使いました。 明らかに、これを行うための指示はなかったので、私はそれを翼で行いました。 その時までに、私は何年も缶詰を作っていました。 私の甥がここで桃を食べたとき、それがどれほどおいしいかについてコメントし、それは彼の母親のものとは違うと私に言いました。 蜂蜜がうまく効いていました。 味は少し違いましたが、桃、梨、アップルソースが美味しかったです。 あ、梅のこと忘れてました。 蜂蜜を加えて缶詰にもしました。 当時、我が家にはプルーンプラムの小さな果樹園がありました。 そのまま食べても美味しいですが、缶詰や冷凍でも美味しかったです。

プラムを冷凍すると、調理するとプルーンのような味がしました。 缶詰にすると、甘くてきれいな紫色で、梅のような味がしました。 私はそれらのいくつかを両方の方法で片付けて、2つの異なるデザートを食べました。

別の年には、缶詰の蓋の供給が限られていました。 必要な蓋を見つけるために、隅々まで調べなければなりませんでした。 蓋を買うためだけに瓶を一箱買ったこともあります。 その年、私は缶詰にするときに果物を切り、各瓶にもっと多く収まるようにしました。 いくつかの種を学校に持って行き、父の日の贈り物として子供たちと一緒に植えたのを覚えています。 調理していないので、成長しました。

あの梅の木に黒いカビが生えたのは残念です。 今はもうみんないなくなってしまった。

古いゼリー瓶と離乳食用の瓶を使ってゼリーを缶詰にしました。 つまり蓋は必要なかったのです。 その封印を活性化して再封印することができます。 蓋が無菌であることを確認するためにゼリーを逆さにしました。

蓋が不足していたので、全ガラス瓶に使用するゴムリングも購入しました。 ピクルスはそれらの中で非常にうまくいきました。 ある夜、からし漬けを作っていたのを覚えています。 牧師が訪ねてきたとき、彼らはストーブで料理をしていた。 彼はそのピクルスの匂いが大好きでした。 完成して封をした後、私は瓶を教会に持って行きました。

私は何年もウォーレンカウンティフェアに缶詰を出品していました。 ボール瓶数セットと缶詰料理本を獲得しました。 あまりにも使いすぎたので、その料理本はほとんどボロボロになってしまいました。 物事を適切に行う必要がある時期がありました。

私たちがヒッコリーハイツにいた最初の年、隣人がブドウのかごを持ってきました。 ゼリーの瓶も持ってきてくれました。 彼女は私にブドウゼリーを作ってほしいと言いました。 自分用にもいくつか食べることができました。 ホームコンフォートの薪ストーブで料理してました。 プロセスを完了するために温度を維持する方法がわかりませんでしたが、試してみると言いました。 ゼリーも上手に作りました。