完璧なお茶の淹れ方：ティースプーンは使わず、葉を取り除いて静かに飲みましょう

高品質のブレンド選びから淹れるのに最適な時間まで、オーストラリアの紅茶専門家が理想的なイングリッシュ ブレックファスト ティーの秘訣を語ります。

フラット ホワイトはオーストラリアで最も成功した文化輸出品の 1 つかもしれませんが、そのために紅茶が犠牲になっているわけではありません。

オーストラリア人は公の場ではエスプレッソベースのコーヒーを飲みますが、紅茶はプライベートなものであり、家庭内で瞑想的に消費するために作られた、静かに過ごすものです。 （つまり、大西洋を越えたビールの話題になるまでは。）

家では、マグカップに水を入れて電子レンジで加熱するのではなく、やかんをポンとかける人が多いです。 しかし、水の温度からティーポットに至るまで、どのようにして最高のお茶を保証できるのでしょうか?

オーストラリアの専門家 3 人に、イングリッシュ ブレックファスト ティーを完璧に飲むためのヒントを教えてもらいました。

「お茶を飲みたい人は、良いものを飲むべきです」と、シドニーを拠点とする茶道家であり、Altitude Tea のオーナーでもあるカラ・チェンは言います。 彼女によれば、ティーバッグは「樽の底」に残ったルーズリーフを商品に変えるために発明されたという。 そして、それは、一部のティーバッグから数十億個のマイクロプラスチック粒子が放出されることが判明しているマイクロプラスチック粒子について考える前です。

ルーズリーフに関して言えば、品質を判断する最初のポイントは香りです。「ローストしたサツマイモの香り」があるはずだとチェン氏は言います。 次に葉の形を見てみましょう。 シドニーの紅茶サプライヤー、ティークラフト社の共同創設者アーサー・トン氏は、イングリッシュ・ブレックファストのブレンドには通常、「壊れた」アッサム茶葉とセイロン茶葉が使われていると語る。 ただし、シングルオリジンのイングリッシュ ブレックファスト ティー (つまり、単一の農場または農園で生産された紅茶) は、色とサイズが一貫している必要があります。

やかんの水を沸騰させたくなっても、やめてください。 シドニーの卸売業者パイン・ティー・アンド・コーヒー社の共同創設者、レスリー・パイン氏は「酸素は水からすべて蒸発してしまい、お茶の風味に影響を与えるだろう」と話す。

チェン氏によると、イングリッシュ・ブレックファストに最適な水の温度は90度だという。 水が沸点（100℃）にある場合、葉が「調理」され、タンニンと苦味の特徴が引き出されます。

お茶の愛好家は、温度を変更できるケトルを持っているかもしれません。 そうでない人は、沸騰する直前にケトルのスイッチを切ります。 忘れた場合は、冷水を加えて温度を下げるか、数分間待ってください。

ただし、Tong 氏は、どうせ 100 度の水を使うだろうと言います。 「それは世界の終わりではありません。」

Tong 氏によると、市場には狭いバスケットを備えたティーポットが数多く存在しており、そのため茶葉が完全かつ均一に水に浸ることができません。 「そのカゴは処分しましょう。役に立たないんです」と彼は言います。

ただし、ティーポットをバスケットと一緒に捨てる必要はありません。 バスケットを使わずに葉をポットに追加し、注ぐときに別のストレーナーを使用してろ過するだけです。

ティーポットはないの？ Tong 氏は、パイレックスの計量ジャグなど、注ぎ口のある耐熱容器であれば何でもよいと述べています。

お茶を温かく保つために、かぎ針編みの食器類のジャケットが時代遅れになったとパインは嘆きます（「最近、お茶用の居心地の良いものを見つけるのがどれほど難しいか知っていますか？」）。 彼女は、代わりにポットの上にティータオルを掛けることを提案しています。

1 人がティーカップ 2 杯の中程度の濃さのイングリッシュ ブレックファストを楽しむには、水 300 ml と葉っぱ大さじ 1 杯をお勧めします。 「小さじ一杯では満足感は得られません。 ティースプーンではケチすぎる。 あまりにも窮屈すぎるよ」と彼は言う。 したがって、計量は「常に大さじで行うべき」です。

イングリッシュ ブレックファスト ブラックを飲む場合は、1 分間煎じてください。 しかし、ミルクと一緒に飲むと、「お茶が汚れた食器水のように半透明になるのは望ましくない」とトン氏は言います。 「ミルクティーを作るときにこの腐敗した透明感を避けるには、濃い目に淹れる必要があります。」 彼は、抽出時間をさらに 15 ～ 20 秒増やし、茶葉をかき混ぜ、紅茶をカップに注ぎ、最後にミルクを加えることを提案しています。

「ミルクを注いだ後、キャラメル色がしっかり出ていれば、正しくできていることが分かります。」

チェン氏は、マインドフルネスの実践としてお茶を点てることを提唱しており、伝統的な中国の 21 段階の功法茶道の日常版を提案しています。「やかんが沸騰したら、ただマルチタスクを控えるようにしてください。 今この瞬間にいるようにしてください。 呼吸…ゆっくりと水をカップに注ぎ、カップから立ち上る蒸気をただ眺めてください。 それから少しずつ飲んでください。」