サツマイモと黒豆のタコスのレシピ

家族で食べるタコスの夜は、ビーフ、チキン、チョリソで満たされる必要はありません。 次回これらのおいしい手作りメインディッシュを作るときに、ベジタリアンフレンドリーな食事を楽しむことは完全に可能です。 サツマイモと黒豆のタコスのこのレシピは簡単に作れて、風味がたっぷりです。 「風味を高めるために、サツマイモをスモークパプリカと一緒にローストしています」とレシピ開発者のアナベル・ランドルズ氏は特別な材料について語ります。 「スモーキーなサツマイモの風味をフレッシュなサルサがバランスよく引き立てています。」

さまざまな要素（サツマイモ、黒豆サルサ、砕いたアボカド）はすべて一から作られていますが、それはレシピを作るのが難しいという意味ではありません。 実際、Randles のお気に入りの 1 つは、組み立てがいかに簡単かということです。 わずか 35 分で、盛り付け、飾りつけ、盛り付けまで 4 人分が完成します。 完璧な平日の夜のディナーについて話しましょう。

材料を集める必要があるのは、サツマイモのフィリング、サルサ、砕いたアボカドの 3 つの要素です。 次に、提供するためのトルティーヤとトッピングも必要になります。 かなりの数のアイテムがありますが、ほとんどの食料品店で簡単に入手できるものばかりです。

サツマイモの詰め物には、もちろんサツマイモ数個と、オリーブオイル、スモークパプリカ、パプリカ、塩が必要です。 サルサには、黒豆の缶詰、缶詰のコーン粒、チェリートマト、オレンジピーマン、新鮮なコリアンダー、クミン、塩、ニンニク一片、ライムが必要です。 トマト、コショウ、コリアンダー、ライム、ニンニクはすべて、サルサを作る前に下準備（みじん切り、角切り、すりおろし、ジュース）する必要があります。

潰したアボカドには、アボカド、ライム、ガーリックパウダー、塩が必要です。 そして最後に、すべてを盛り付けるときが来たら、フラワートルティーヤ、レッドオニオン、砕いたフェタチーズ1カップ、そしてさらにライムが必要になります。

まず、オーブンを425°Fに予熱します。加熱したら、サツマイモの皮をむいて、約0.5インチ幅の小片にスライスします。 サツマイモは特に硬いため、切るのが難しい場合があることを覚えておいてください。 ランドルズ氏は、この作業を容易にするために、特に鋭い (または最近研いだ) シェフナイフまたは果物ナイフを使用することを提案しています。 「サツマイモが大きすぎないほうが切りやすいです」と彼女は付け加えた。 切ったら、油、調味料と一緒にボウルに入れ、全体が均一になるまでよく混ぜます。

味付けしたサツマイモをベーキングシートの上に置きます。 それらを単一の層になるように広げ、間にスペースをあけます。 こうすることで、より均一に調理することができます。 オーブンに入れて、柔らかく黄金色になるまで調理します。 これには約 25 ～ 30 分かかります。 「ローストの途中で投げてください」とランドルズさんは言い、すべての面が均等に火が通るようにする。

サツマイモが調理されている間に、黒豆サラダのすべての材料を大きなボウルに入れます。 これには、黒豆、トウモロコシ、トマト、オレンジピーマン、ライム 1 個の果汁、ニンニク、クミン、塩、刻んだコリアンダーが含まれます。 材料が均一に混ざるまですべてを混ぜ合わせます。 ボウルを脇に置きます。

サルサが混ざったら、砕いたアボカドに移ります。 砕いたアボカドはワカモレとほぼ同じですが、いくつかの添加物（玉ねぎやトマトなど）が欠けているだけです。 皮をむいたアボカドを、ライム半分の果汁とガーリックパウダーを加えたボウルでマッシュするだけです。 塩を少しずつ加え、アボカドを好みの味になるまで混ぜます。

もちろん、もう少し添加物を加えたクリーミーなトッピングがお好みなら、本格的なワカモレを作るのも良い選択だとランドルズ氏は認めています。

タコスのすべての要素が完成したので、あとは材料を組み合わせてタコスを作るだけです。 各トルティーヤの中央に同じ量のサツマイモを置くだけです。 その上にサルサとマッシュポテトを乗せ、赤玉ねぎ、フェタチーズ、刻んだコリアンダー、ライムを飾ります。