白砂糖をデメララに交換して、次のオールドファッションをさらに進化させましょう

私たちは、複雑なキャラメルの風味とたった 3 つの材料のシンプルなリストを備えた古典的な昔ながらのカクテルが大好きです。 バーボン、ビターズ、砂糖。 少数の材料を使用するレシピと同様に、それぞれの材料の最高品質を選択することが重要です。 バーボン愛好家の皆さんは、自分のお気に入りの蒸留酒をすでにご存知でしょう。私たちは、あなたが最高のビターズを見つけるお手伝いをさせていただきました。 ここで、最後の風味成分である砂糖をアップグレードします。 白砂糖から風味豊かなデメララシュガーに切り替えて、より深みのある個性のある昔ながらの砂糖を加えてみましょう。

デメララは、大きな結晶と天然糖蜜から得られるトフィーのような風味を持つ明るい黄金色の砂糖で、白砂糖よりも精製されていません。 バーボンのトースト感を高めるサトウキビ由来の黒糖蜜のヒントが残り、ビターズに含まれる芳香成分とうまく組み合わさり、ドリンクの 3 つの要素すべてが味わいのシンフォニーを奏でます。 デメララまでレベルアップすると、元気に投資した価値のあるクラフトカクテルが得られます。

デメララを生産するには、サトウキビを粉砕して天日乾燥させます。 残された大きな結晶には、植物のビタミンやミネラルのほか、バーボンとの相性を高める風味を生み出す成分が含まれています。 デメララのほのかなバニラ、トースト、スパイスの香りはすべて自然な蒸発プロセスによって生み出されます。 対照的に、テーブルシュガーはこれらの色を除去するための手順を経て、クリーンでニュートラルな風味が得られますが、ミネラルやその他の栄養素は失われます。 デメララと白砂糖の甘さは同じなので、飲み物のレシピで簡単に置き換えることができます。

デメララには、計量しやすい立方体と粒状のものがあり、どちらも昔ながらのスタイルを構築するのに最適です。 伝統主義者は、デメララの立方体をグラスに 1 ～ 2 個落とし、ビターズを数回加え、混ぜ合わせて立方体を崩してからバーボンを加えることができます。 デメララの大きな結晶は溶けにくいため、同量のデメララと水を砂糖が溶けるまで煮てシンプルなシロップを作ることをお勧めします。 シロップを0.5オンス（またはそれ以上）使用して味見し、残りは後で飲むために冷蔵庫に保管してください。 あなたの味覚はアップグレードに感謝するでしょう。